Dondurulmuş Yiyecekler SarsCov-2'yi Bulaştırabilir Mi?
Eylül ortasında Çin, dış ambalajlardaki yeni koronavirüs
kontaminasyonu nedeniyle Endonezya'dan su ürünleri ithalatını askıya aldı.
Bir ay önce Çin, Brezilya'dan ithal edilen donmuş tavuk
kanatlarında virüs izlerinin yanı sıra Ekvador'dan dondurulmuş karideslerin de
bulunduğunu bildirdi. Çin, dondurulmuş ürünlerde veya ambalajında SARS-CoV-2
virüsü olan yaklaşık 10 COVID-19 vakası bildirdi. Çin'den gelen raporlar, ithal
donmuş gıdalarla ilgili güvenlik sorunlarına dikkat çekti. Ancak çoğu
uluslararası gıda güvenliği yetkilisi, donmuş gıdalar yoluyla COVID-19 bulaşma
kanıtı olmadığını belirtiyor.
Gıda üreticileri ve tüketicileri tetikte olmalı ve dondurulmuş
gıdalara dokunmadan en az 20 saniye önce ve sonra akan su altında sabun
kullanarak eli yıkamak gibi COVID-19 protokolünü takip etmelidir. Ayrıca
üreticiler hasta iseler yiyecek hazırlamamalı veya paketlememelidir. Çin'den
donmuş ürünler yoluyla COVID-19 bulaşma olasılığı hakkındaki haberler, Yeni
Zelanda hükümetini dondurulmuş ürünlerdeki virüsü takip etmeye yöneltti.
Üç aydan fazla sıfır yeni vaka gördükten sonra Ağustos
ayında Yeni Zelanda pozitif bir vaka buldu. 50'li yaşlarındaki bayanın
denizaşırı seyahat kaydı ya da yerel bulaşma göstergesi yoktu. Başlangıçta bir
dondurulmuş ürün paketleme şirketinde çalışan eşinin virüsü çalışma ortamından
kaparak kendisine bulaştırdığı yönünde spekülasyonlar vardı. Ancak hükümet
olasılığın ihmal edilebilir olduğunu söyledi. Bununla birlikte, virüs kaynağına
dair bir netlik yoktu.
Nisan ayında Dünya Sağlık Örgütü (WHO), insanların
COVID-19'u gıda veya gıda ambalajlarından kapma olasılığının düşük olduğunu
belirtti. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (ABD-FDA), Avrupa
Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Avustralya ve Yeni Zelanda Gıda Standartları
da gıdalardan COVID-19 bulaşma kanıtı olmadığını belirtti. Bu ifadeler, SARS-CoV-2
virüsünün oral enjeksiyon yoluyla bulaşıp bulaşmadığını test etmek için hayvan
deneylerini kullanan ABD ve Çin'den gelen yeni araştırma bulguları ile
uyumludur.
Araştırmacıların elde ettikleri sonuçlara göre, virüsün
gastrointestinal sisteme girdiğinde midede yüksek asidite nedeniyle hayatta
kalamadığını gösterdi. Minnesota üniversitesinden araştırmacılar da pişirme
sürecinde(ısı kullanılarak) virüsün öldürüldüğünü gösterdi. Bu nedenle pişmiş
yiyeceklerin tüketilmesi güvenlidir.
Çin Ulusal Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi'nde
mikrobiyoloji başkanı, Li Fengqin, Haziran ayında, COVID-19'un donmuş gıda
yoluyla kontaminasyonunun potansiyel olarak bir bulaşma kaynağı olabileceğini
belirtti. Bu açıklama, yine Çin'den gelen SARS-CoV-2 virüsünün dondurulmuş gıda
ambalajlarında hala canlı olduğu şeklindeki en son raporla destekleniyor. Kontamine
gıda veya gıda ambalajı PCR testi altında pozitif sonuç verebilir. Ancak
virüsteki RNA ölüyse, virüs daha fazla çoğalamaz ve daha fazla bulaşma olasılığını
ortadan kalkar.
Gıda veya gıda ambalajları üzerindeki protokolleri
belirlemek için kontamine dondurulmuş gıdalardan RNA replikasyon testi hakkında
daha fazla veriye ihtiyacımız var. Şu anda Çin, bu pandemiye karşı
farkındalığının bir parçası olarak verileri elde etmek için aktif olarak
araştırma yapıyor. Sağlıklı insanlar için maske takma konusundaki
tavsiyelerdeki değişikliğe benzer şekilde gıda güvenliği konusundaki mevcut
fikir birliği değişimi de daha fazla mevcut veri ile mümkündür.
Pandemi sırasında daha fazla insanın evde kalmasıyla,
çevrimiçi tabanlı gıda perakendeciliği önemli ölçüde arttı. Bu nedenle, yiyecek
teslimatı da iyi sağlık protokollerini takip etmelidir. Gıda zinciri boyunca
iyi hijyen ve sanitasyon uygulamaları da önemlidir. Küçük ve orta ölçekli
işletmeler ve ev işletmeleri de dâhil olmak üzere, kişisel koruyucu ekipman
(maske, eldiven), sanitasyon ve hijyen gibi İyi Üretim Uygulamalarını (GMP)
uygulamalıdır.
Tüketime hazır yiyecek sipariş eden tüketiciler,
yiyeceklerin virüssüz olmasını sağlamak için tüketmeden önce yiyeceklerini
ısıtmalıdır.
Kaynak: https://medicalxpress.com/
Kategori: COVID-19
DİĞER Haberler
KATEGORİLER
DİJİTAL MAGAZİNLER
2024 - Sayı 1
2023 - Sayı 1
2022 - Sayı 1
Diğer Dijital Magazinlerimiz