Ekmeği kesen kişi genelde ilk günlerde 1-2 kilo verir ve heyecanlanır. Bu düşüşün büyük kısmı yağ değildir. Karbonhidrat deposu (glikojen) azalınca ona bağlı su da atılır. Kilo dengesini belirleyen şey tek bir besin…
Ekmeği bırakan çoğu kişi ilk haftada hızlı kilo kaybı görür. Bu kayıp yağ mı, su mu? Karbonhidratla ilgili en yaygın yanlışlar ve kanıta dayalı yaklaşım.
Ekmeği kesen kişi genelde ilk günlerde 1-2 kilo verir ve heyecanlanır. Bu düşüşün büyük kısmı yağ değildir. Karbonhidrat deposu (glikojen) azalınca ona bağlı su da atılır. Kilo dengesini belirleyen şey tek bir besin değil, toplam enerji ve beslenme örüntüsüdür. Tam tahıllı ekmek, doğru porsiyonda çoğu kişi için sorun değildir.
Vücut karbonhidratı kas ve karaciğerde glikojen olarak depolar. Her 1 gram glikojen yanında yaklaşık 3 gram su tutulur.
Karbonhidratı kesince bu depo boşalır. Tartı hızla düşer.
Ekmeğe geri döndüğünüzde depo yeniden dolar. Tartı da geri çıkar. Yağ dokusu bu süreçte çok az değişmiştir.
Bir dilim tam tahıllı ekmek yaklaşık 70-80 kalori içerir. Tek başına şişmanlatıcı değildir.
Sorun genelde eşlikçilerdir: tereyağı, çikolatalı krema, kızarmış patates, kızartma sosları.
Ekmek aynı zamanda "taşıyıcı" işlevi görür. Yanındaki yüksek kalorili gıdanın miktarını artırabilir.
Fark, işlenmişlik düzeyindedir:
Lif alımı yalnızca kilo için değil, bağırsak sağlığı ve kolesterol için de önemlidir.
Tip 2 diyabet ve insülin direncinde porsiyon ve tür seçimi önem kazanır.
Bu kişilerde bile hedef sıfır karbonhidrat değildir. Amaç kan şekeri dalgalanmasını azaltmaktır.
Ekmeği proteinli ve yağlı bir öğünün içinde yemek, şeker yükselişini yavaşlatır. Yalnız başına yenen beyaz ekmek en hızlı yanıtı verir.
Kalıcı sonuç veren birkaç kural:
Akşam ekmek yemek daha mı çok kilo aldırır? Saat tek başına belirleyici değildir. Toplam enerji dengesi belirler.
Glutensiz ekmek zayıflatır mı? Çölyak veya gluten duyarlılığı yoksa avantaj sağlamaz. Bazıları daha kalorilidir.
Ekmeği tamamen bırakmalı mıyım? Gerekli değildir. Sürdüremediğiniz kısıtlamalar genelde geri tepen kilo alımıyla biter.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır ve bireysel tıbbi tavsiye yerine geçmez.