Yeni bir araştırma, rafine şekeri akçaağaç şurubuyla değiştirmenin kalp ve metabolik sağlık üzerinde dikkat çekici faydalar sağlayabileceğini ortaya koydu. Journal of Nutrition dergisinde yayımlanan çalışmada, katılımcılar günlük rafine şeker tüketimlerinin bir kısmını saf akçaağaç şurubuyla değiştirdiklerinde kan şekeri dengesi, tansiyon ve karın yağı gibi risk göstergelerinde anlamlı iyileşmeler gözlemlendi. Araştırmayı Kanada’daki Laval Üniversitesi Kalp ve Akciğer Enstitüsü ile Beslenme ve Fonksiyonel Gıdalar Enstitüsü yürüttü.
Araştırma kapsamında yaşları 18 ile 75 arasında değişen 42 gönüllü, günlük kalori alımlarının %5’ine denk gelen miktarda (yaklaşık iki yemek kaşığı) şekeri sekiz hafta boyunca ya Kanada akçaağaç şurubuyla ya da aromalı sukroz şurubuyla değiştirdi. Dört haftalık arınma süresinin ardından gruplar yer değiştirdi. Sekiz haftalık akçaağaç şurubu döneminde katılımcıların glikoz tolerans testinde %50’ye varan iyileşme, sistolik kan basıncında azalma ve visseral yağ oranında düşüş gözlemlendi. Buna karşın rafine şeker tüketimi bu göstergeleri olumsuz etkiledi.
Araştırmacılara göre akçaağaç şurubunun farkı, yalnızca doğal bir tatlandırıcı olmasından değil, aynı zamanda 67’den fazla polifenol, vitamin, mineral ve amino asit içermesinden kaynaklanıyor. Bu bileşenler, iltihaplanmayı azaltma ve hücresel düzeyde metabolik dengeyi destekleme gibi etkiler sağlayabiliyor. Ayrıca bağırsak mikrobiyotasında da olumlu değişiklikler saptandı: iltihapla ilişkili bakteriler azaldı, faydalı bakterilerin oranı ise arttı.
Besin değerleri açısından da akçaağaç şurubu dikkat çekiyor. İki yemek kaşığı saf şurup, günlük manganez ihtiyacının %35’ini, riboflavinin %15’ini ve bakırın %8’ini karşılıyor. Üstelik mısır şurubuna göre yaklaşık %12 daha az kalori içeriyor. Araştırmacılar bu bulguların küçük bir örneklemden elde edildiğini ancak sonuçların tutarlılığının, akçaağaç şurubunun “daha akıllı bir tatlandırıcı” olarak öne çıktığını vurguluyor.
Sonuç olarak, yalnızca iki yemek kaşığı rafine şekeri saf akçaağaç şurubuyla değiştirmek, hem kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir hem de kalp-damar sağlığını destekleyebilir. Bilim insanları, daha büyük ölçekli çalışmalarla bu sonuçların farklı topluluklarda test edilmesi gerektiğini belirtse de, bu ilk insan deneyi akçaağaç şurubunu sağlıklı beslenme rutinine dahil etmek için güçlü bir neden sunuyor.
