Spor sonrası protein tüketiminin kas gelişiminde kritik bir rol oynadığı uzun zamandır biliniyor. Ancak ABD’de yapılan yeni bir araştırma, proteinin yalnızca miktarının değil, türünün ve içerdiği yağ oranının da kas büyümesi üzerinde belirleyici olabileceğini ortaya koydu. Özellikle yağsız domuz eti ile yağlı domuz eti karşılaştırıldığında, iki öğün aynı miktarda protein içerse de kasların verdiği yanıt farklı çıktı.
Araştırmada 16 genç ve aktif yetişkin aynı bacak egzersizlerini yaptıktan sonra üç farklı seçenekten birini tüketti: yağsız domuz burgeri, yüksek yağlı domuz burgeri veya sadece karbonhidrat içeren bir sporcu içeceği. Kaslardan alınan örnekler ve kanda ölçülen amino asit seviyeleri, yağsız burger tüketenlerde kas-protein sentezinin daha güçlü gerçekleştiğini gösterdi. Buna karşılık, yağlı domuz burgeri kas gelişimi açısından oldukça sınırlı bir etki yarattı.
Araştırmacılar bu sonuçlara şaşırdı çünkü daha önce yapılan çalışmalarda bazı yağların kas gelişimine katkıda bulunabileceği öne sürülmüştü. Örneğin tam yumurtaların sadece yumurta beyazına göre, somon balığının ise işlenmiş versiyonuna göre daha etkili olduğu bulunmuştu. Ancak bu kez, yağlı domuz eti kas yapımını desteklemek yerine süreci zayıflattı.
Bilim insanları bu farklılığın, kıyma halindeki etin işlenme biçiminden kaynaklanabileceğini düşünüyor. Yağlı ve yağsız etin karıştırılarak burger yapılması, sindirim sürecini ve amino asitlerin kana karışma hızını değiştirmiş olabilir. Buna karşın tam gıdalar olan yumurta veya balık, yağ içermelerine rağmen daha olumlu sonuç verebiliyor.
Sonuç olarak, kas gelişiminde asıl belirleyici unsur egzersiz olsa da beslenme süreci bu etkiyi artırabiliyor. Araştırma, spor sonrası öğünlerde yağsız ve işlenmemiş protein kaynaklarının daha etkili olabileceğini ortaya koyuyor. Yani spor salonundan çıktıktan sonra kaslarınıza en büyük desteği vermek istiyorsanız, tercihinizi yağsız proteinlerden yana kullanmak daha avantajlı olabilir.
