Uzun yıllar boyunca kalp sağlığını korumanın yolu olarak “yağsız beslenme” önerildi. Ancak yeni araştırmalar, özellikle süt ürünlerinde bu yaklaşımın gözden geçirilmesi gerektiğini gösteriyor. Minnesota Üniversitesi Halk Sağlığı Fakültesi’nin yürüttüğü kapsamlı bir çalışma, genç yaşta tam yağlı süt ürünleri tüketen bireylerin ilerleyen yaşlarda kalp-damar hastalıklarına karşı daha korunaklı olabileceğini ortaya koydu.
Araştırma, Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) adlı uzun soluklu çalışmadan elde edilen 3.100’den fazla katılımcının verilerini inceledi. Katılımcılar 1980’lerin ortasında, 18–30 yaş aralığındayken beslenme alışkanlıkları açısından değerlendirilmiş ve 25 yıl boyunca takip edilmişti. Bu süreçte bilim insanları, süt ürünleri tüketimiyle koroner arter kalsifikasyonu (damar duvarında kalsiyum birikimi) arasındaki ilişkiyi analiz etti.
Sonuçlar dikkat çekici: Tam yağlı süt ürünleri tüketimi, koroner arter kalsifikasyonu riskini %24 oranında azalttı. Buna karşılık, yağsız veya toplam süt ürünleri tüketimi ile bu risk arasında anlamlı bir bağlantı bulunmadı. Yani, yıllardır önerilen “yağsız süt kalp dostudur” anlayışı, bu veriler ışığında yeniden değerlendirilmeli.
Araştırmacılar ayrıca vücut kitle indeksinin (VKİ) bu ilişkide rol oynayabileceğini belirtti. Tam yağlı süt ürünleri tüketen kişilerin genellikle biraz daha düşük ortalama VKİ’ye sahip olduğu gözlemlendi. Bu durum, koruyucu etkinin bir kısmının kilo farkından kaynaklanabileceğini düşündürüyor.
Çalışmanın başyazarı Ethan Cannon, “Gençlik döneminde daha fazla tam yağlı süt ürünü tüketen kişiler, yıllar sonra erken dönem kalp hastalıklarına daha az yakalandı.” diyerek sonuçları özetledi. Cannon, beslenmede tek bir besin maddesine değil, gıdanın bütünsel etkisine odaklanmanın önemini vurguladı.
Bilim insanları şimdi, tam yağlı süt ürünlerinin kalp sağlığını nasıl desteklediğini anlamak için araştırmalarını derinleştiriyor. Özellikle süt yağı içindeki belirli yağ asitleri ve biyoaktif bileşenlerin bu koruyucu etkiyi nasıl oluşturduğunu incelemek, gelecekteki çalışmaların odağında olacak.
