Uzmanlar Uyardı: Çiğ Süt Tüketiminin Tehlikeleri Kuş Gripinin Çok Ötesine Geçiyor

Halk sağlığı ve gıda güvenliği alanında çalışan uzmanlar, pasteörize edilmemiş çiğ süt tüketiminin toplum sağlığı üzerinde ciddi riskler barındırdığı konusunda hayati uyarılarda bulunuyor. Yayımlanan raporlara göre, son dönemde gündemi meşgul eden kuş gribi (H5N1) virüsü tehdidinin yanı sıra, çiğ süt tüketimi öldürücü bakteriyel enfeksiyonlara ve kalıcı organ hasarlarına yol açabilecek pek çok patojeni bünyesinde barındırıyor. Araştırma ve saha incelemeleri, ısı işleminden geçmemiş sütün Salmonella, E. coli, Listeria ve Campylobacter gibi tehlikeli bakteriler için ideal bir üreme ortamı oluşturduğunu gösteriyor. Elde edilen klinik veriler, çiğ süt tüketimine bağlı gıda zehirlenmelerinin böbrek yetmezliğine yol açan Hemolitik Üremik Sendrom (HÜS) ve felç riski taşıyan Guillain-Barré sendromu gibi ağır tablolara zemin hazırlayabildiğini kanıtlıyor. Gıda krizleri ve mikrobiyoloji uzmanları, çiğ sütün "daha doğal ve besleyici" olduğu yönündeki halk arasındaki yaygın inanışın bilimsel temelden yoksun olduğuna dikkat çekiyor. Pasteörizasyon işleminin sütteki protein, kalsiyum ve temel vitamin değerlerini kayda değer şekilde düşürmeden patojenleri etkisiz hale getirdiği, buna karşın çiğ süt tercih etmenin hiçbir ekstra sağlık faydası sağlamadığı belirtiliyor. Bilim insanları, özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerin, hamilelerin, çocukların ve yaşlıların çiğ süt ve çiğ sütten yapılan ürünlerden kesinlikle uzak durması gerektiğini vurguluyor. Tüketicilerin gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korunması adına yalnızca kontrolden geçmiş ve standart pasteörizasyon/UHT süreçlerinden elenmiş süt ürünlerini tercih etmelerinin halk sağlığı açısından kritik olduğu ifade ediliyor.