Ezogelin çorbası (bulgurlu)
Kırmızı mercimek ve bulgurla yapılan, nane ve pul biberle tatlanan klasik ezogelin; pirinç yerine bulgur kullanılır.
- Tür
- Çorba
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Lif kaynağı · 100 kilokaloride en az 1,5 g lif
Malzemeler
- 150 g kırmızı mercimek (kuru), yıkanmış
- 50 g bulgur (kuru), pilavlık
- 100 g kuru soğan, bir orta boy
- 20 g domates salçası (tuzsuz), tuzsuz
- 25 g zeytinyağı
- 1.600 g su
- 3 g kuru nane
- 2 g pul biber
- 4 g tuz
Bir porsiyonda
| Enerji | 250 kcal |
|---|---|
| Karbonhidrat | 37 g |
| Şeker (doğal dahil) | 2 g |
| Lif | 6,6 g |
| Protein | 11 g |
| Yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1,1 g |
| Tuz | 1,0 g |
| Potasyum | 413 mg |
Yaklaşık 2,5 karbonhidrat değişimi (1 değişim ≈ 15 g). Değerler çiğ malzemelerden hesaplanmıştır; pişirme, marka ve porsiyon farkı sonucu değiştirir.
Hazırlanışı
- Soğanı ince doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı beş dakika çevirin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar bir iki dakika karıştırın.
- Mercimeği, bulguru ve suyu ekleyin; kaynayınca ateşi kısın.
- Ara ara karıştırarak mercimek dağılıp bulgur yumuşayana kadar otuz dakika pişirin.
- Naneyi, pul biberi ve tuzu ekleyip beş dakika daha kaynatın.
- Kıvam koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin ve sıcak servis edin.
Sofrada
Ezogelin hem baklagil hem tam tahıl içerdiği için tabağın nişastalı bölümünü de karşılar. Bu çorbayı içtiğiniz öğünde ayrıca pilav ya da ikinci bir ekmek koymaya gerek yoktur. Yanına bir kâse cacık ya da çoban salata koyun. Çorbayı süzmeden, bulgurlu dokusuyla tüketin; bir kâse çoğu kişi için yeterli porsiyondur.
Uluslararası kaynaklar, yerel uygulama
Besin değerleri ABD Tarım Bakanlığı (USDA) veri tabanından hesaplanır; Türkiye’de kullanılan ürünler farklı olabilir. Etiketler yalnız belirtilen ölçüte göre verilir; bir hastalık iddiası değildir.
Bilgilendirme, hekim ve diyetisyen değerlendirmesinin yerine geçmez. Bu sayfa tanı koymaz, ilaç ya da doz önermez; ilacınızı hekiminize danışmadan değiştirmeyin.
Kaynaklar ve dayanaklar
- USDA · FoodData Central (SR Legacy) ↗
Ülke bağlamı: ABD · Kaynak kontrolü: · Kaynak tarihi: 2019-04
- legislation.gov.uk · Regulation (EU) No 1169/2011, Annex I: definitions (salt = sodium × 2.5) ↗
Ülke bağlamı: UK/AB · Kaynak kontrolü:
- NHS · Salt: the facts ↗
Ülke bağlamı: UK · Kaynak kontrolü:
- legislation.gov.uk · Regulation (EC) No 1924/2006, Annex: nutrition claims and conditions (source of fibre, high fibre) ↗
Ülke bağlamı: UK/AB · Kaynak kontrolü:
Malzeme kayıtları (USDA FDC SR Legacy, 100 g başına): Kırmızı mercimek (kuru) #174284, Bulgur (kuru) #170688, Kuru soğan #170000, Domates salçası (tuzsuz) #170459, Zeytinyağı #171413, Su #173647, Kuru nane #172239, Pul biber #170932, Tuz #173468.
Sürüm ve değişiklik kaydı
- — İlk taslak hazırlandı. Diyetisyen ve dil incelemesi bekleniyor.
Doktorclub editoryal içeriği · Yapay zekâ desteğiyle, kaynaklara dayanarak hazırlanmıştır. Uzman incelemesi sürüyor; tamamlandığında inceleyenin adı ve tarihi bu sayfada gösterilir. İçerik düzeltmesi bildir · Yayın ilkeleri