Humus
Haşlanmış nohut, tahin ve limonla ezilen, sebzeyle birlikte yenen bir meze.
- Tür
- Baklagil
- Porsiyon
- 8
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Lif kaynağı · 100 kilokaloride en az 1,5 g lif
Malzemeler
- 200 g nohut (kuru), bir gece suda bekletilmiş
- 1.200 g su, haşlama suyu
- 60 g tahin, üç yemek kaşığı
- 50 g limon suyu, bir limon
- 8 g sarımsak, iki diş
- 20 g zeytinyağı
- 2 g kimyon
- 1 g pul biber
- 3 g tuz
Bir porsiyonda
| Enerji | 165 kcal |
|---|---|
| Karbonhidrat | 18 g |
| Şeker (doğal dahil) | 3 g |
| Lif | 3,5 g |
| Protein | 7 g |
| Yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1,1 g |
| Tuz | 0,4 g |
| Potasyum | 231 mg |
Yaklaşık 1,2 karbonhidrat değişimi (1 değişim ≈ 15 g). Değerler çiğ malzemelerden hesaplanmıştır; pişirme, marka ve porsiyon farkı sonucu değiştirir.
Hazırlanışı
- Bir gece suda beklettiğiniz nohudu süzün, yeni suyla iyice yumuşayana kadar bir saat haşlayın.
- Nohudu süzün, haşlama suyundan bir kahve fincanı ayırın.
- Nohudu, tahini, limon suyunu, sarımsağı, kimyonu ve tuzu mutfak robotuna alın.
- Ayırdığınız haşlama suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz olana kadar çekin.
- Humusu servis tabağına yayın, kaşığın arkasıyla ortasını çukurlaştırın.
- Zeytinyağını gezdirip pul biber serpin.
Sofrada
Humus tabağın baklagil bölümüne girer ve ara öğünde ya da kahvaltıda peynirin yerine kullanılabilir. Bir porsiyon iki üç yemek kaşığı kadardır. Ekmek yerine salatalık, havuç ve kırmızı biber çubuklarıyla yerseniz tabağa sebze eklemiş olursunuz. Hazır humuslarda tuz ve yağ miktarı değişkendir; evde yaptığınızda tuzu ve zeytinyağını siz belirlersiniz.
Uluslararası kaynaklar, yerel uygulama
Besin değerleri ABD Tarım Bakanlığı (USDA) veri tabanından hesaplanır; Türkiye’de kullanılan ürünler farklı olabilir. Etiketler yalnız belirtilen ölçüte göre verilir; bir hastalık iddiası değildir.
Bilgilendirme, hekim ve diyetisyen değerlendirmesinin yerine geçmez. Bu sayfa tanı koymaz, ilaç ya da doz önermez; ilacınızı hekiminize danışmadan değiştirmeyin.
Kaynaklar ve dayanaklar
- USDA · FoodData Central (SR Legacy) ↗
Ülke bağlamı: ABD · Kaynak kontrolü: · Kaynak tarihi: 2019-04
- legislation.gov.uk · Regulation (EU) No 1169/2011, Annex I: definitions (salt = sodium × 2.5) ↗
Ülke bağlamı: UK/AB · Kaynak kontrolü:
- NHS · Salt: the facts ↗
Ülke bağlamı: UK · Kaynak kontrolü:
- legislation.gov.uk · Regulation (EC) No 1924/2006, Annex: nutrition claims and conditions (source of fibre, high fibre) ↗
Ülke bağlamı: UK/AB · Kaynak kontrolü:
Malzeme kayıtları (USDA FDC SR Legacy, 100 g başına): Nohut (kuru) #173756, Su #173647, Tahin #168604, Limon suyu #167747, Sarımsak #169230, Zeytinyağı #171413, Kimyon #170923, Pul biber #170932, Tuz #173468.
Sürüm ve değişiklik kaydı
- — İlk taslak hazırlandı. Diyetisyen ve dil incelemesi bekleniyor.
Doktorclub editoryal içeriği · Yapay zekâ desteğiyle, kaynaklara dayanarak hazırlanmıştır. Uzman incelemesi sürüyor; tamamlandığında inceleyenin adı ve tarihi bu sayfada gösterilir. İçerik düzeltmesi bildir · Yayın ilkeleri