Mercimek çorbası
Türk sofrasının en tanıdık çorbası; havuçla koyulaştırılır, tereyağı yerine zeytinyağıyla pişer.
- Tür
- Çorba
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Lif kaynağı · 100 kilokaloride en az 1,5 g lif
Malzemeler
- 200 g kırmızı mercimek (kuru), yıkanmış
- 100 g kuru soğan, bir orta boy
- 100 g havuç, bir orta boy
- 25 g zeytinyağı, iki yemek kaşığı
- 15 g domates salçası (tuzsuz), bir tatlı kaşığı, tuzsuz
- 1.500 g su
- 2 g kimyon
- 4 g tuz
- 20 g limon suyu, servis için
Bir porsiyonda
| Enerji | 261 kcal |
|---|---|
| Karbonhidrat | 38 g |
| Şeker (doğal dahil) | 3 g |
| Lif | 6,7 g |
| Protein | 13 g |
| Yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1,1 g |
| Tuz | 1,1 g |
| Potasyum | 503 mg |
Yaklaşık 2,5 karbonhidrat değişimi (1 değişim ≈ 15 g). Değerler çiğ malzemelerden hesaplanmıştır; pişirme, marka ve porsiyon farkı sonucu değiştirir.
Hazırlanışı
- Soğanı ve havucu küçük doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı yumuşayana kadar beş dakika çevirin.
- Havucu ve salçayı ekleyip iki dakika daha karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği ve suyu ekleyin; kaynayınca kısık ateşte, ara ara karıştırarak mercimek dağılana kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
- Çorbayı blenderdan geçirin; koyu gelirse biraz sıcak su ekleyin.
- Tuzu ve kimyonu ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- Kâselere paylaştırın, limon suyunu servis sırasında ekleyin.
Sofrada
Mercimek çorbası tabağın baklagil ve protein tarafını üstlenir. Bir kâse çorbanın yanına bol yeşillikli bir salata ve bir ince dilim tam buğday ekmeği koyduğunuzda sade bir öğün olur. Ekmeği ikinci dilime çıkarmak yerine salatayı artırın. Tuzu pişirmenin sonunda ekleyin ve masaya tuzluk koymadan önce limonla tadına bakın; limon ve kimyon çorbanın lezzetini tuz eklemeden belirginleştirir.
Uluslararası kaynaklar, yerel uygulama
Besin değerleri ABD Tarım Bakanlığı (USDA) veri tabanından hesaplanır; Türkiye’de kullanılan ürünler farklı olabilir. Etiketler yalnız belirtilen ölçüte göre verilir; bir hastalık iddiası değildir.
Bilgilendirme, hekim ve diyetisyen değerlendirmesinin yerine geçmez. Bu sayfa tanı koymaz, ilaç ya da doz önermez; ilacınızı hekiminize danışmadan değiştirmeyin.
Kaynaklar ve dayanaklar
- USDA · FoodData Central (SR Legacy) ↗
Ülke bağlamı: ABD · Kaynak kontrolü: · Kaynak tarihi: 2019-04
- legislation.gov.uk · Regulation (EU) No 1169/2011, Annex I: definitions (salt = sodium × 2.5) ↗
Ülke bağlamı: UK/AB · Kaynak kontrolü:
- NHS · Salt: the facts ↗
Ülke bağlamı: UK · Kaynak kontrolü:
- legislation.gov.uk · Regulation (EC) No 1924/2006, Annex: nutrition claims and conditions (source of fibre, high fibre) ↗
Ülke bağlamı: UK/AB · Kaynak kontrolü:
Malzeme kayıtları (USDA FDC SR Legacy, 100 g başına): Kırmızı mercimek (kuru) #174284, Kuru soğan #170000, Havuç #170393, Zeytinyağı #171413, Domates salçası (tuzsuz) #170459, Su #173647, Kimyon #170923, Tuz #173468, Limon suyu #167747.
Sürüm ve değişiklik kaydı
- — İlk taslak hazırlandı. Diyetisyen ve dil incelemesi bekleniyor.
Doktorclub editoryal içeriği · Yapay zekâ desteğiyle, kaynaklara dayanarak hazırlanmıştır. Uzman incelemesi sürüyor; tamamlandığında inceleyenin adı ve tarihi bu sayfada gösterilir. İçerik düzeltmesi bildir · Yayın ilkeleri