Yayla çorbası

Hazırlanışı

1. Pirinci suyla tencereye alın, kaynayınca kısık ateşte yumuşayana kadar on beş dakika pişirin.
2. Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtayı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Tencereden bir kepçe sıcak suyu yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek ılıtın.
4. Ilıttığınız karışımı sürekli karıştırarak tencereye dökün.
5. Çorbayı orta ateşte, kesilmemesi için hep aynı yöne karıştırarak kaynayana kadar pişirin; kaynayınca beş dakika daha tutun.
6. Tuzu ekleyip ocağı kapatın.
7. Tereyağını küçük bir tavada eritin, kuru naneyi ekleyip birkaç saniye çevirin ve çorbanın üstüne gezdirin.

Sofrada

Yayla çorbası yoğurt sayesinde öğüne süt ürünü ve protein ekler. İştahın azaldığı dönemlerde ya da yemeği küçük porsiyonlarla tamamlamak gerektiğinde ilk kâse olarak iyi bir başlangıçtır. Yanına zeytinyağlı bir sebze yemeği ve salata koyarak tabağı tamamlayın. Pirinci artırmak yerine kıvamı yoğurt ve yumurtayla bırakın; nane tereyağını birkaç damlayla sınırlı tutun.