Yeşil mercimek yemeği

Hazırlanışı

1. Mercimeği yıkayıp süzün.
2. Soğanı ince, havucu küçük küp doğrayın.
3. Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı ve havucu beş dakika çevirin.
4. Salçayı ekleyip bir iki dakika karıştırın.
5. Mercimeği ve suyu ekleyin; kaynayınca kısık ateşte yirmi beş dakika pişirin.
6. Bulguru ekleyin, bulgur ve mercimek yumuşayana kadar on beş dakika daha pişirin.
7. Tuzu ve pul biberi ekleyip ocağı kapatın, on dakika dinlendirin.

Sofrada

Yeşil mercimek yemeği içindeki bulgur sayesinde tek tencerede baklagil ve tahılı bir araya getirir; bu yüzden ayrıca pilav eklemeyin. Tabağın yarısını salata, söğüş ya da zeytinyağlı bir sebzeye ayırın, bir kepçe yemek yanına koyun. Yoğurt ya da cacıkla birlikte servis edebilirsiniz. Ertesi gün daha da koyulaşır; ısıtırken biraz su eklemeniz yeterlidir.