Yoğurtlu bulgur çorbası

Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayın, zeytinyağında tencerede beş dakika çevirin.
2. Bulguru ve suyu ekleyin; kaynayınca kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yirmi dakika pişirin.
3. Yoğurdu, yumurtayı ve unu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Tencereden bir kepçe sıcak suyu yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek ılıtın.
5. Karışımı sürekli aynı yöne karıştırarak tencereye dökün ve kaynayana kadar pişirin.
6. Kaynadıktan sonra beş dakika daha pişirin, tuzu ve naneyi ekleyip ocağı kapatın.

Sofrada

Bu çorba, hazır tarhana yerine evde kolayca hazırlanabilen bir seçenektir; bulgur tam tahıl, yoğurt süt ürünü olarak tabağa girer. Çorbayı içtiğiniz öğünde ekmeği küçük tutun ya da hiç koymayın. Yanına zeytinyağlı bir sebze yemeği veya bol yeşillikli salata ekleyin. Ekşimsi tadı sevenler servis sırasında birkaç damla limon sıkabilir; böylece ek tuza gerek kalmaz.