Zeytinyağlı kuru fasulye

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden suya yatırdığınız fasulyeyi süzüp yıkayın.
2. Fasulyeyi bol suda on dakika haşlayın, suyunu döküp süzün.
3. Soğanı ince doğrayın, zeytinyağında tencerede yumuşayana kadar çevirin.
4. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip üç dakika pişirin.
5. Fasulyeyi ve pişirme suyunu ekleyin; kaynayınca kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.
6. Tuzu ve pul biberi son on dakikada ekleyin.
7. Ocaktan alıp on dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Sofrada

Kuru fasulye tabağın protein ve baklagil bölümüne yerleşir. Pilavla birlikte yemek alışkanlığı varsa pilavı küçük bir kepçeyle sınırlayın ya da yerine bulgur koyun; tabağın yarısını salata ve turşu yerine taze sebzeye ayırın. Yanına cacık ya da çoban salata iyi eşlik eder. Fasulyeyi önceden ıslatıp ilk haşlama suyunu dökmek pişirme süresini kısaltır ve sindirimi rahatlatabilir.