Şeker hastası ay çekirdeği yiyebilir mi?

Diyabette

• Ay çekirdeği az karbonhidrat ve lif içerir; tek başına kan şekerini az etkiler. Diabetes UK, lif için düşük karbonhidratlı kaynaklar olarak kuruyemiş ve tohumları önerir.
• Amerikan Diyabet Derneği, diyabette kuruyemiş ve tohumları öne çıkaran beslenme düzenlerini önerir.
• Yağ oranı yüksek olduğu için kalorisi de yüksektir; Diabetes UK, yağın karbonhidrat ve proteinin iki katından fazla kalori verdiğini hatırlatır. Avuçla değil, ölçerek yiyin.
• Diabetes UK, çikolata, kek ve bisküvi yerine tuzsuz kuruyemişi daha sağlıklı bir ara öğün olarak önerir.
• Çekirdek çitlemek maç ya da televizyon karşısında farkında olmadan birkaç porsiyona ulaşabilir; paketi bölüp kendinize bir porsiyon ayırın.

Tansiyon ve kalp sağlığında

Çiğ ya da tuzsuz kavrulmuş ay çekirdeği tuz açısından sorun değildir; tuz, kavrulurken eklenen tuzdan gelir. Diabetes UK tuzlu kuruyemişi tuzun başlıca kaynakları arasında sayar; NHS de ara öğünde tuzsuz kuruyemişi önerir. Tuz yüksek tansiyona yol açabildiği için etiket üzerinde "tuzsuz" ibaresini arayın.

Böbrek hastalığında

Ay çekirdeği potasyum ve fosfor içerir. Ulusal Böbrek Vakfı kuruyemiş ve tohumları porsiyon başına yüksek potasyumlu besinler arasında sayar; fosforun da proteinden zengin besinlerde, kuruyemişler dahil, doğal olarak bulunduğunu belirtir. NIDDK’ye göre bitkisel besinlerdeki fosfor hayvansal besinlerdekinden daha az emilir. Böbrek hastalığınız varsa ne kadar yiyebileceğinizi hekiminiz ve diyetisyeninizle belirleyin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Ay çekirdeği kavrulmuş kabuklu çerez olarak, iç çekirdek ise salata, yoğurt ve ekmek hamurunda kullanılır.

• Tuzsuz ya da az tuzlu çekirdek seçin; etiketteki tuz bilgisini karşılaştırın.
• Ayçiçek yağı ve ay çekirdeği omega-6 yağlarından zengindir; Diabetes UK omega-6 kaynakları arasında ayçiçek yağını sayar.
• Türkiye Beslenme Rehberi yağlı tohumları şekerli atıştırmalıklar yerine isteğe bağlı kalorilerin kontrolünde iyi bir seçenek olarak görür.

Bağlantılı sayfalar