Paket yemekte etikette yazandan fazla tuz mu var?

Türkiye'de tuz alımının büyük bölümü sofradaki tuzluktan gelmez. Ekmek, peynir, şarküteri ürünleri, çorba karışımları ve hazır soslar sessizce toplamı yukarı çeker.

Yeni analiz bu tabloya bir katman daha ekliyor. Etikete güvenerek yaptığınız hesap yanlış çıkabiliyor. Ürünler arası fark büyük ve tüketicinin bunu ölçme şansı yok.

Dünya Sağlık Örgütü yetişkinler için günde 5 gramın altını öneriyor. Bu, yaklaşık bir çay kaşığı tuza denk gelir.

Sodyum suyu tutar. Damar içindeki hacim artar. Kalp aynı kanı daha yüksek basınçla pompalar.

Yıllar içinde bu yük damar duvarını yorar. Yüksek tansiyon (yüksek kan basıncı), inme ve böbrek hasarı riski yükselir. Kalp yetmezliği olanlarda tek bir tuzlu öğün bile ödemi tetikleyebilir.

Küçük değişiklikler toplamda ciddi fark yaratır:

• Paket ürünlerde 100 gramda 1,5 gramın üzerinde tuz varsa rafa geri koyun.
• Dışarıdan yemek söylerken sosu ayrı isteyin.
• Çorbayı hazır karışım yerine kendi baharatınızla yapın.
• Konserve baklagilleri süzüp bol suyla durulayın; sodyumun bir kısmı gider.
• Tuz yerine limon, sirke, kimyon, kekik ve karabiberle lezzet katın.

Damak tadınız iki üç haftada yeni dengeye alışır. Sonrasında eski yemekler size fazla tuzlu gelir.

Bazı gruplarda tuz eşiği daha düşüktür. Hekiminiz size özel bir hedef verebilir:

• Yüksek tansiyonu olanlar
• Kalp yetmezliği veya böbrek hastalığı olanlar
• Bacaklarında ödem (şişme) yakınması olanlar
• Gebeler ve ileri yaştakiler

Tansiyon ilacı kullanıyorsanız tuzu azaltmak ilacın etkisini artırır.

Himalaya tuzu veya deniz tuzu daha mı sağlıklı? Hayır. Sodyum içerikleri sofra tuzuna çok yakındır.

Tuzsuz beslenmek zararlı mı? Sıfır tuz hedeflemeyin. Amaç aşırıyı kesmek, tamamen çıkarmak değil.

Terleyen sporcu daha fazla tuz almalı mı? Uzun süreli yoğun egzersizde ihtiyaç artar. Günlük hayatta bu kural geçerli değildir.