Şeker hastası kuzu eti yiyebilir mi?

Diyabette

• Kuzu eti tabağın protein bölümüne girer; diyabet tabağında bu bölüm tabağın dörtte biridir.
• Kuzu tandır, kuzulu pilav ve etli hamur işlerinde kan şekerine etkiyi pirinç, bulgur ve hamur belirler.
• Amerikan Diyabet Derneği diyabette kırmızı ve yağlı etlerin azaltılmasını, sebze, baklagil ve tam tahılın öne çıkarılmasını önerir.

Tansiyon ve kalp sağlığında

Kuzu etinin yağlı kısımları doymuş yağdan zengindir. NHS, yağlı etlerin doymuş yağ içerdiğini ve doymuş yağın kolesterolü yükseltebileceğini belirtir; Diabetes UK de kuzu ve sığır etinde doğal olarak az miktarda trans yağ bulunduğunu not eder.

• Görünen yağı pişirmeden önce ayıklayın.
• Kuşbaşı ve but gibi yağsız parçaları seçin.
• Yemeğe eklenen tuzu azaltın; tuzun yerine kekik, kimyon ve sarımsak kullanın.

Gebelikte

Gebelikte kuzu kıymasını ve köftesini içi tamamen pişene kadar pişirin. Pirzola gibi bütün parçaların dışı iyice pişmiş olmalıdır. Çiğ ve az pişmiş et toksoplazma riski taşır; ciğer ve ciğerli ürünlerden de gebelikte kaçınılır.

Sofrada nasıl tüketilir?

Kuzu eti Türk mutfağında tandır, güveç, kapama, pirzola ve bayram yemeklerinde öne çıkar.

• NHS, et miktarını azaltıp güveç ve yahnilerde sebze, baklagil ve nişastalı besinleri artırmayı önerir.
• Fırında pişirirken eti ızgara teli üzerine koyun ki yağı aşağı aksın.
• Haşlama suyunun üstünde toplanan yağı soğuyunca alın.
• Bayram sofrasında kavurma ve yağlı parçaları küçük bir tabakla sınırlayın; tabağın yarısını salata ve sebze yemeği oluştursun.

Bağlantılı sayfalar