Şeker hastası uskumru yiyebilir mi?

Diyabette

Uskumru karbonhidrat içermez ve kan şekerini doğrudan yükseltmez; kan şekerine etkiyi tabaktaki ekmek, pilav ve patates belirler.

• Amerikan Diyabet Derneği, diyabetli kişilere yağlı balık, kuruyemiş ve tohumdan zengin Akdeniz tipi bir beslenmeyi düşünmelerini önerir.
• Türkiye Beslenme Rehberi balığın kırmızı et ya da tavuk yerine yenmesini ve kızartılmadan pişirilmesini önerir.
• Diyabet tabağında balık tabağın dörtte birini, sebze yarısını oluşturabilir.
• Balık ekmekte balık kan şekerini az etkiler, ekmek ise yükseltir; yarım ekmekle ve bol salatayla yiyin.

Gebelikte

Uskumru gebelikte yenebilecek balıklardandır. Türkiye Beslenme Rehberi gebelikte cıvası düşük balıklar arasında uskumruyu sayar; FDA da Atlantik uskumrusunu "en iyi seçenekler" arasında gösterir. Buna karşılık FDA, kral uskumrusu denilen büyük türü cıvası en yüksek balıklar arasında sayar. NHS gebelikte yağlı balığın haftada iki porsiyonla sınırlanmasını önerir. Balığı iyice pişirin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Uskumru Türk mutfağında ızgarada, fırında, buğulama olarak ve uskumru dolması şeklinde pişirilir; balık ekmek de yaygındır.

• NHS buharda, fırında ya da ızgarada pişirilmiş balığı kızartmaya göre daha sağlıklı bulur.
• Uskumru dolmasının iç harcındaki pirinç ve kuru üzüm karbonhidrat ekler; porsiyonu buna göre ayarlayın.
• Tuzlanmış ve tütsülenmiş uskumru tuzludur; NHS bu tür balıkların daha seyrek yenmesini önerir.
• Türkiye Beslenme Rehberi balığın yanında bol salata ve tam tahıllı ekmekle dengeli bir öğün oluşturulmasını önerir.

Bağlantılı sayfalar