Dondurulmuş Yiyecekler SarsCov-2'yi Bulaştırabilir Mi?

Eylül ortasında Çin, dış ambalajlardaki yeni koronavirüs kontaminasyonu nedeniyle Endonezya'dan su ürünleri ithalatını askıya aldı.

Bir ay önce Çin, Brezilya'dan ithal edilen donmuş tavuk kanatlarında virüs izlerinin yanı sıra Ekvador'dan dondurulmuş karideslerin de bulunduğunu bildirdi. Çin, dondurulmuş ürünlerde veya ambalajında ​​ SARS-CoV-2 virüsü olan yaklaşık 10 COVID-19 vakası bildirdi. Çin'den gelen raporlar, ithal donmuş gıdalarla ilgili güvenlik sorunlarına dikkat çekti. Ancak çoğu uluslararası gıda güvenliği yetkilisi, donmuş gıdalar yoluyla COVID-19 bulaşma kanıtı olmadığını belirtiyor.

Gıda üreticileri ve tüketicileri tetikte olmalı ve dondurulmuş gıdalara dokunmadan en az 20 saniye önce ve sonra akan su altında sabun kullanarak eli yıkamak gibi COVID-19 protokolünü takip etmelidir. Ayrıca üreticiler hasta iseler yiyecek hazırlamamalı veya paketlememelidir. Çin'den donmuş ürünler yoluyla COVID-19 bulaşma olasılığı hakkındaki haberler, Yeni Zelanda hükümetini dondurulmuş ürünlerdeki virüsü takip etmeye yöneltti.

Üç aydan fazla sıfır yeni vaka gördükten sonra Ağustos ayında Yeni Zelanda pozitif bir vaka buldu. 50'li yaşlarındaki bayanın denizaşırı seyahat kaydı ya da yerel bulaşma göstergesi yoktu. Başlangıçta bir dondurulmuş ürün paketleme şirketinde çalışan eşinin virüsü çalışma ortamından kaparak kendisine bulaştırdığı yönünde spekülasyonlar vardı. Ancak hükümet olasılığın ihmal edilebilir olduğunu söyledi. Bununla birlikte, virüs kaynağına dair bir netlik yoktu.

Nisan ayında Dünya Sağlık Örgütü (WHO), insanların COVID-19'u gıda veya gıda ambalajlarından kapma olasılığının düşük olduğunu belirtti. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (ABD-FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Avustralya ve Yeni Zelanda Gıda Standartları da gıdalardan COVID-19 bulaşma kanıtı olmadığını belirtti. Bu ifadeler, SARS-CoV-2 virüsünün oral enjeksiyon yoluyla bulaşıp bulaşmadığını test etmek için hayvan deneylerini kullanan ABD ve Çin'den gelen yeni araştırma bulguları ile uyumludur.

Araştırmacıların elde ettikleri sonuçlara göre, virüsün gastrointestinal sisteme girdiğinde midede yüksek asidite nedeniyle hayatta kalamadığını gösterdi. Minnesota üniversitesinden araştırmacılar da pişirme sürecinde(ısı kullanılarak) virüsün öldürüldüğünü gösterdi. Bu nedenle pişmiş yiyeceklerin tüketilmesi güvenlidir.

Çin Ulusal Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi'nde mikrobiyoloji başkanı, Li Fengqin, Haziran ayında, COVID-19'un donmuş gıda yoluyla kontaminasyonunun potansiyel olarak bir bulaşma kaynağı olabileceğini belirtti. Bu açıklama, yine Çin'den gelen SARS-CoV-2 virüsünün dondurulmuş gıda ambalajlarında hala canlı olduğu şeklindeki en son raporla destekleniyor. Kontamine gıda veya gıda ambalajı PCR testi altında pozitif sonuç verebilir. Ancak virüsteki RNA ölüyse, virüs daha fazla çoğalamaz ve daha fazla bulaşma olasılığını ortadan kalkar.

Gıda veya gıda ambalajları üzerindeki protokolleri belirlemek için kontamine dondurulmuş gıdalardan RNA replikasyon testi hakkında daha fazla veriye ihtiyacımız var. Şu anda Çin, bu pandemiye karşı farkındalığının bir parçası olarak verileri elde etmek için aktif olarak araştırma yapıyor. Sağlıklı insanlar için maske takma konusundaki tavsiyelerdeki değişikliğe benzer şekilde gıda güvenliği konusundaki mevcut fikir birliği değişimi de daha fazla mevcut veri ile mümkündür.

Pandemi sırasında daha fazla insanın evde kalmasıyla, çevrimiçi tabanlı gıda perakendeciliği önemli ölçüde arttı. Bu nedenle, yiyecek teslimatı da iyi sağlık protokollerini takip etmelidir. Gıda zinciri boyunca iyi hijyen ve sanitasyon uygulamaları da önemlidir. Küçük ve orta ölçekli işletmeler ve ev işletmeleri de dâhil olmak üzere, kişisel koruyucu ekipman (maske, eldiven), sanitasyon ve hijyen gibi İyi Üretim Uygulamalarını (GMP) uygulamalıdır.

Tüketime hazır yiyecek sipariş eden tüketiciler, yiyeceklerin virüssüz olmasını sağlamak için tüketmeden önce yiyeceklerini ısıtmalıdır.