Şeker hastası hamsi yiyebilir mi?

Diyabette

Hamsi karbonhidrat içermez ve kan şekerini doğrudan yükseltmez; kan şekerine etkiyi tabaktaki ekmek, pilav ve patates belirler.

• Amerikan Diyabet Derneği, diyabetli kişilere yağlı balık, kuruyemiş ve tohumdan zengin Akdeniz tipi bir beslenmeyi düşünmelerini önerir.
• Türkiye Beslenme Rehberi balığın kırmızı et ya da tavuk yerine yenmesini ve kızartılmadan pişirilmesini önerir.
• Diyabet tabağında balık tabağın dörtte birini, sebze yarısını oluşturabilir.
• Hamsi tava mısır unu ve bol yağla hazırlanır; un kan şekerini, yağ ise kaloriyi artırır.

Gebelikte

Hamsi gebelikte önerilen balıklardandır. Türkiye Beslenme Rehberi gebelikte cıva maruziyetini azaltmak için hamsi, istavrit, palamut, uskumru ve levrek gibi yüzeyde yaşayan balıkları önerir; FDA da hamsiyi cıvası en düşük "en iyi seçenekler" arasında sayar. Hamsiyi iyice pişirin; çiğ ya da limonla "pişirilmiş" çiğ balık gebelikte yenmez. NHS gebelikte yağlı balığın haftada iki porsiyonla sınırlanmasını önerir.

Sofrada nasıl tüketilir?

Karadeniz mutfağında hamsi tava, hamsili pilav, buğulama ve fırında hamsi olarak pişirilir.

• NHS buharda, fırında ya da ızgarada pişirilmiş balığı kızartmaya göre daha sağlıklı bulur; kızartma balığın yağını artırır.
• Hamsiyi fırında az yağla, soğan ve domatesle pişirin.
• Tuzlanmış hamsi ve hamsi turşusu çok tuzludur; NHS tuzlanmış balığın daha seyrek ve az yenmesini önerir.
• Hamsili pilav ve hamsi tavadaki mısır ekmeği tabağın karbonhidrat bölümüne sayılır.

Bağlantılı sayfalar