Şeker hastası kabak çekirdeği yiyebilir mi?

Diyabette

• Kabak çekirdeği az karbonhidrat ve lif içerir; tek başına kan şekerini az etkiler. Diabetes UK, lif için düşük karbonhidratlı kaynaklar olarak kuruyemiş ve tohumları önerir.
• Amerikan Diyabet Derneği, diyabette kuruyemiş ve tohumları öne çıkaran beslenme düzenlerini önerir.
• Yağ oranı yüksek olduğu için kalorisi de yüksektir; Diabetes UK, yağın karbonhidrat ve proteinin iki katından fazla kalori verdiğini hatırlatır. Avuçla değil, ölçerek yiyin.
• Diabetes UK, çikolata, kek ve bisküvi yerine tuzsuz kuruyemişi daha sağlıklı bir ara öğün olarak önerir.
• Çekirdek çitlemek televizyon karşısında farkında olmadan büyük miktarlara ulaşabilir; kendinize bir porsiyon ayırın.

Tansiyon ve kalp sağlığında

Çiğ ya da tuzsuz kavrulmuş kabak çekirdeği tuz açısından sorun değildir; tuz, kavrulurken eklenen tuzdan gelir. Diabetes UK tuzlu kuruyemişi tuzun başlıca kaynakları arasında sayar; NHS de ara öğünde tuzsuz kuruyemişi önerir. Tuz yüksek tansiyona yol açabildiği için etiket üzerinde "tuzsuz" ibaresini arayın.

Böbrek hastalığında

Kabak çekirdeği potasyum ve fosfor içerir. Ulusal Böbrek Vakfı kuruyemiş ve tohumları porsiyon başına yüksek potasyumlu besinler arasında sayar; fosforun da proteinden zengin besinlerde, kuruyemişler dahil, doğal olarak bulunduğunu belirtir. NIDDK’ye göre bitkisel besinlerdeki fosfor hayvansal besinlerdekinden daha az emilir. Böbrek hastalığınız varsa ne kadar yiyebileceğinizi hekiminiz ve diyetisyeninizle belirleyin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Kabak çekirdeği Türkiye’de çoğunlukla kabuklu ve kavrulmuş çerez olarak yenir; içi salatalara, yoğurda ve ekmeğe de eklenebilir.

• Tuzsuz kavrulmuş ya da çiğ çekirdek seçin; tuzlu çekirdeğin kabuğundaki tuz da ağza geçer.
• Çekirdek içini salataya serpmek, kabuklu çekirdek çitlemekten daha kolay ölçülür.
• Türkiye Beslenme Rehberi yağlı tohumları şekerli atıştırmalıklar yerine isteğe bağlı kalorilerin kontrolünde iyi bir seçenek olarak görür.

Bağlantılı sayfalar