Aşırı Kızarmış Ekmek ile Patates Kızartması Kanser Riski Taşıyor

İngiliz Gıda Standartları Kurumu (FSA), nişasta içeren yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta pişirildiklerinde akrilamid adında kimyasal bir maddenin açığa çıktığını ve bu maddenin de kansere yol açabileceği uyarısında bulundu.

FSA patatesin buzdolabında tutulmamasını istiyor. Serin ortamlarda patatesin içindeki şeker düzeyi artıyor ve sonuçta pişirme sırasında ortaya çıkan akrilamid miktarını yükseliyor. Kanser Araştırmaları Derneği sözcüsü ise  akrilamid ile kanser arasındaki ilişkinin insanlarda henüz kanıtlanmadığını ifade ediyor. Kızartılan ekmeğin rengi ne kadar koyuysa, ortaya çıkan akrilamid miktarı da o kadar yüksek oluyor.

Kaynak: BBC