Şeker hastası enginar yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği enginar ve enginar kalbini nişastasız sebzeler arasında sayar; bu sebzeler vitamin, mineral ve lif içerir. Tabloda da görüleceği gibi enginar lif bakımından diğer birçok sebzeden zengindir.

Zeytinyağlı enginarın yanında gelen patates ve havuç ya da iç pilavla doldurulmuş enginar, tabağın karbonhidrat bölümüne sayılır. CDC’nin tabak yönteminde tabağın dörtte biri karbonhidratlı besinlere ayrılır.

Böbrek hastalığında

ABD Ulusal Böbrek Vakfı (NKF) enginarı potasyumu yüksek sebzeler arasında sayar. Potasyum kısıtlaması önerildiyse porsiyonun büyüklüğü çok önemlidir.

NKF, bazı sebzelerde soyup dilimleyerek uzun süre ılık suda bekletmenin ve bol suda pişirmenin potasyumun bir kısmını azaltabileceğini, ancak tamamını gidermediğini belirtir. Size uygun miktarı ve hazırlama yöntemini hekiminiz ya da diyetisyeninizle belirleyin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Enginar Türkiye’de ilkbahar sebzesidir; Nisan–Mayıs mevsimidir. Pişmiş sebzelerde bir porsiyon yaklaşık bir kupa ya da bir yumruk büyüklüğündedir.

• Zeytinyağlı enginarı az suyla, kısa sürede pişirin; türkiye Beslenme Rehberi, sebzelerin susuz ya da çok az suyla, olabildiğince kısa sürede pişirilmesini ve haşlama suyunun dökülmemesini önerir. Buharda pişirmede C vitamini gibi suda çözünen ögelerin kaybı, suda kaynatmaya göre daha azdır.
• Kararmaması için temizlenen enginarları limonlu suda tutmak yaygın bir mutfak uygulamasıdır.
• Dereotu ve limonla lezzet verin, tuzu azaltın.

Bağlantılı sayfalar