Şeker hastası karabuğday yer mi?

Diyabette

TÜBER pilav için standart porsiyonu yarım kupa olarak tanımlar; karabuğday için ayrı bir ölçü vermez. Bu sayfada yarım kupa pişmiş karabuğday kullanıldı.

• Tabak yönteminde karabuğday, tabağın dörtte birlik karbonhidrat bölümüne girer.
• Glisemik indeksi hakkında açtığımız resmî kaynaklarda bir bilgi bulunmadığı için sayı vermiyoruz. Kan şekerine en büyük etkiyi zaten toplam miktar yapar.
• Tam tahılları rafine tahılların yerine kullanmak lif, vitamin ve mineral alımını artırır.

TÜBER, tam tahılların rafine tahıllara göre daha fazla doygunluk hissi verdiğini belirtir. Glisemik indeks porsiyonu hesaba katmaz. Diabetes UK, yenilen karbonhidrat miktarının kan şekerine etkisinin glisemik indeksten daha büyük olduğunu vurgular; bu yüzden düşük ya da orta grupta sayılan bir besin bile bol yenince kan şekerini belirgin yükseltir.

Sofrada nasıl tüketilir?

Karabuğday Türk mutfağında yeni sayılır, ama bulgur gibi kolayca kullanılabilir.

• Kavrulmuş karabuğdayı yıkayıp iki katı suyla pilav gibi pişirin; soğan, mantar ya da sebzeyle tatlandırın.
• Soğuk salata yapın: haşlanmış karabuğday, domates, salatalık, maydanoz, zeytinyağı ve limon.
• Çorbalarda bulgur ya da pirinç yerine bir avuç ekleyin.
• Tam tahılları sebzeyle zenginleştirmek porsiyonu büyütmeden tabağı doyurucu yapar.

Pişmiş karabuğdayı da pilav gibi bekletmeyin. NHS, pişmiş pirinç ve tahılların hemen servis edilmesini, bekleyecekse bir saat içinde buzdolabına kaldırılmasını ve yirmi dört saat içinde tüketilmesini önerir.

Bağlantılı sayfalar