Şeker hastası mantar yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği mantarı nişastasız sebzeler listesinde sayar ve bu sebzelerin kalori ve karbonhidratının az olduğunu belirtir. CDC’nin tabak yönteminde tabağın yarısı nişastasız sebzelere ayrılır.

Mantar yemeği çoğu zaman bol tereyağı ya da kaşarla hazırlanır; bunlar kan şekerini değil, tabağın yağını ve enerjisini artırır. Az zeytinyağıyla sote ya da ızgara daha hafif seçeneklerdir.

Böbrek hastalığında

ABD Ulusal Böbrek Vakfı (NKF) beyaz mantarı pişmiş olarak potasyumu yüksek, çiğ olarak potasyumu düşük sebzeler arasında sayar. Potasyum kısıtlaması önerildiyse porsiyonun büyüklüğü çok önemlidir; az bir besin bile büyük miktarda yenince yüksek potasyumlu hale gelebilir.

Size uygun miktarı kan değerlerinize göre hekiminiz ya da diyetisyeniniz belirler.

Sofrada nasıl tüketilir?

Mantar Türk mutfağında sote, güveç, ızgara ve çorba olarak yer alır. Bir porsiyon doğranmış olarak yaklaşık bir kupa ya da bir yumruk büyüklüğündedir.

• Türkiye Beslenme Rehberi’ne göre zehirli mantarların çoğu pişirme, dondurma ya da konserve yapma ile zararsız hale gelmez; mantar zehirlenmesinden korunmanın tek yolu doğadan toplanan mantarlar yerine kültür mantarı tüketmektir.
• Mantarı kısa sürede, az yağla pişirin.
• Mantarın en bol olduğu dönem Eylül–Ekim aylarıdır.

Bağlantılı sayfalar