Şeker hastası pancar yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği pancarı nişastasız sebzeler listesine alır ve bu sebzelerin kalori ve karbonhidratının az olduğunu belirtir. Yine de tabloda görüleceği gibi pancar, yaprak sebzelere göre daha fazla karbonhidrat ve şeker taşır; bu yüzden büyük kaseler yerine bir porsiyonla yetinmek akıllıcadır.

Sebze suları sebzenin lifinin çoğunu kaybettiği için, pancar suyu yerine pancarın kendisini tercih edin. Diabetes UK de meyve ve sebze sularında lifin büyük ölçüde ayrıldığını belirtir.

Böbrek hastalığında

ABD Ulusal Böbrek Vakfı (NKF) pancarı potasyumu yüksek sebzeler arasında sayar; sebze sularını da aynı listeye alır. Potasyum kısıtlaması önerildiyse porsiyonun büyüklüğü çok önemlidir.

NKF, bazı sebzelerde soyup ince dilimleyerek uzun süre ılık suda bekletmenin ve bol suda pişirmenin potasyumun bir kısmını azaltabileceğini, ancak tamamını gidermediğini belirtir. Size uygun miktarı hekiminiz ya da diyetisyeninizle belirleyin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Pancar Türkiye’de genellikle haşlanıp sarımsaklı yoğurtla ya da zeytinyağı ve sirkeyle salata olarak yenir; turşusu da yapılır. Bir porsiyon doğranmış olarak yaklaşık bir kupa ya da bir küçük kasedir.

• Fırında ya da buharda pişirmek, haşlayıp suyunu dökmeye göre besin ögesi kaybını azaltır.
• Turşu tuzludur; Türkiye Beslenme Rehberi tuz alımını azaltmayı önerir.
• Pancar kış ve ilkbahar başında, Şubat–Mart aylarında bol bulunur.

Bağlantılı sayfalar