Glüten Herkese Zararlı mı? Modanın Ardındaki Bilimsel Gerçek

Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein grubudur. Hamura esneklik verir ve ekmeği kabartır. Yani aslında binlerce yıldır sofralarımızdadır.

Çoğu insan onu sorunsuz sindirir. Sorun yalnızca bağışıklık sistemi ya da bağırsak ona tepki verdiğinde başlar.

Bazı kişiler için glüten ciddi bir sağlık konusudur. Şu durumlarda kaçınmak şarttır:

• Çölyak hastalığı (glütene karşı bağışıklık tepkisi) olanlar.
• Buğday alerjisi tanısı konanlar.
• Doktorun doğruladığı glüten hassasiyeti yaşayanlar.

Bu kişilerde glüten bağırsağa zarar verir ya da belirti çıkarır. Onlar için glütensiz beslenme bir tedavidir, moda değil.

Peki tanısı olmayan biri kazanç sağlar mı? Kanıt bunu desteklemiyor. Hatta glütensiz ürünler çoğu zaman daha fazla şeker ve yağ içerir.

Üstelik bu ürünler daha pahalıdır. Gereksiz kısıtlama, lif ve bazı B vitaminlerinin azalmasına da yol açabilir.

En sık yapılan hata teşhissiz diyettir. Glüteni kesip sonra test yaptırırsanız sonuç yanıltıcı çıkar. Bu yüzden sıra önemlidir.

Karın şişkinliği ve ishal gibi şikayetleriniz varsa önce hekime gidin. Test glütensizken değil, glüten alırken yapılmalı. Kararı bu sonuçlar belirler.