Marketlerde "glutensiz" etiketli ürünler hızla arttı. Birçok kişi bunu otomatik olarak daha sağlıklı sanır. Oysa gluten, çölyak hastalığı ya da gerçek hassasiyeti olmayan kişiler için zararlı değildir.…
Glutensiz ürünler raflarda çoğaldı. Peki gluteni herkesin kesmesi gerekir mi? Bu yaygın inancın doğru ve yanlış yanlarını hekim onaylı ayırıyoruz.
Marketlerde "glutensiz" etiketli ürünler hızla arttı. Birçok kişi bunu otomatik olarak daha sağlıklı sanır. Oysa gluten, çölyak hastalığı ya da gerçek hassasiyeti olmayan kişiler için zararlı değildir. Sebepsiz gluten kesmek bazı liflerden ve B vitamininden yoksun kalmanıza yol açabilir. Bu yazıda mitle gerçeği ayırıyoruz.
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein grubudur. Ekmeğe esnekliğini ve dokusunu o verir. Yani gluten doğal bir gıda bileşenidir, katkı maddesi değildir.
Sağlıklı çoğu kişi gluteni sorunsuz sindirir. Bu protein onlara hiçbir zarar vermez.
Bazı kişiler için gluten gerçekten sorun yaratır. Bu durumlarda tıbbi gereklilik vardır:
Bu kişiler için glutensiz beslenme bir tercih değil, tedavinin parçasıdır.
Burada yaygın yanılgı ortaya çıkar. Glutensiz ürün, sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Birçoğunda şeker, yağ ve nişasta daha yüksektir.
Ayrıca gereksiz gluten kesimi, tam tahıllardan gelen lif ve bazı vitaminleri azaltabilir. Yani fayda yerine eksiklik doğabilir.
Şikayetiniz yoksa gluteni kendi kararınızla kesmeyin. Şişkinlik ya da ağrı yaşıyorsanız önce nedeni araştırın.
Glutensiz beslenmek kilo verdirir mi? Doğrudan değil. Kilo kaybı genelde işlenmiş ürünleri azaltmaktan gelir, glutenin yokluğundan değil.
Çölyak testinden önce neden gluteni kesmemeliyim? Gluteni keserseniz test yanlış negatif çıkabilir. Doğru tanı için teste kadar normal beslenin ve hekiminize danışın.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır ve bireysel tıbbi tavsiye yerine geçmez.