MSG (Çin Tuzu) Gerçekten Zararlı mı? Mit ve Bilim

MSG, monosodyum glutamat kelimelerinin kısaltmasıdır. Glutamat, birçok doğal gıdada da bulunan bir amino asittir. Domates, peynir ve mantarda doğal olarak vardır.

Yani glutamat yalnız paket gıdalara özgü değildir. Vücudunuz onu zaten her gün tanır.

1968'de bir dergiye gönderilen kişisel bir mektup tartışmayı başlattı. Yazar, Çin yemeği sonrası şikayetler tarif etti. Bu anlatı zamanla "Çin restoranı sendromu" olarak yayıldı.

Sonraki yıllarda yapılan kontrollü çalışmalar bu bağı doğrulayamadı. Yani korku, sağlam bir kanıttan değil bir izlenimden doğdu.

Düzenleyici kurumlar MSG'yi olağan miktarlarda güvenli sınıfına koyar. İnsanların çoğu onu sorunsuz tüketir.

Çok az kişi yüksek miktarda aldığında geçici baş ağrısı ya da terleme tarif eder. Bu etkiler hafif ve kısa sürelidir. Ciddi bir hasar gösterilmemiştir.

MSG'den korkmanıza gerek yok. Yine de birkaç pratik nokta işinize yarar:

• MSG sodyum içerir; tuz gibi ölçülü kullanın
• Bir gıdadan sonra düzenli şikayet yaşıyorsanız not alın
• Şüpheniz sürerse bunu hekiminizle paylaşın