Şeker hastası esmer pirinç yer mi?

Diyabette

Tam tahıllar genellikle kan şekerini rafine tahıllardan daha yavaş yükseltir ve daha fazla lif, vitamin ve mineral sağlar. Esmer pirinç bu yüzden beyaz pirincin yerine kullanılabilecek iyi bir seçenektir.

• Bir standart porsiyon pişmiş pilav yarım kupa, yani bir silme orta kepçedir.
• Tabak yönteminde esmer pirinç pilavı tabağın dörtte birini geçmemelidir.
• Pilavın yanına ekmek eklemeyin ya da ekmeği azaltın; ikisi de aynı karbonhidrat grubundadır.
• NHS de nişastalı besinlerde esmer pirinç gibi tam tahıllı çeşitleri seçmeyi önerir.

Böbrek hastalığında

Esmer pirinç, beyaz pirince göre daha fazla fosfor ve potasyum içerir; sayfadaki tablo bu değerleri gösterir. Ulusal Böbrek Vakfı, tam tahılların böbrek hastalığında kesilmesi gerekmediğini ve bitkisel besinlerdeki fosforun hayvansal besinlerdekinden daha az emildiğini belirtir.

Fosfor ya da potasyum kısıtlamanız varsa esmer pirinci ne sıklıkta ve ne kadar yiyeceğinizi böbrek hekiminiz ve diyetisyeninizle konuşun.

Sofrada nasıl tüketilir?

Esmer pirinç beyaz pirinçten daha uzun sürede pişer ve daha fazla su ister; tanesi daha diri kalır.

• Pişirmeden önce yıkayın; paketteki pişirme süresine uyun.
• Sebzeli ya da yeşil mercimekli pilav yaparak tabağı zenginleştirin.
• Tereyağını azaltıp zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Pişmiş pilav oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir; pişirme sırasında ölmeyen bazı mikrop sporları bekleyen pilavda çoğalabilir. Hemen yemeyecekseniz bir saat içinde buzdolabına kaldırın, yirmi dört saat içinde tüketin, iyice ısıtın ve birden fazla kez ısıtmayın.

Bağlantılı sayfalar