Şeker hastası patlıcan yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği patlıcanı nişastasız sebzeler arasında sayar. CDC’nin tabak yönteminde tabağın yarısı bu tür sebzelere ayrılır; dörtte biri protein, dörtte biri karbonhidrat besinleri içindir.

• TÜBER’e göre patlıcanın bir standart porsiyonu doğranmış bir kupa ya da iki orta kepçe pişmiş yemektir.
• TÜBER, günde en az beş porsiyon sebze ve meyve yenmesini, bunların önemli bölümünün sebze olmasını önerir.
• Patlıcan yemeğinin yanındaki pilav ve ekmek, kan şekerini patlıcandan çok daha fazla etkiler.
• Kızartılmış sebze yemekleri tabağa yağ ve enerji ekler; sayfadaki tablo çiğ patlıcana aittir ve kızartma yağını içermez.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı patlıcanı potasyumu düşük sebzeler arasında sayar. Ancak düşük potasyumlu bir sebze bile büyük miktarda yenirse yüksek potasyumlu hâle gelebilir; bu sayfadaki standart porsiyon, böbrek diyetlerinde kullanılan porsiyonlardan büyük olabilir.

Böbrek hastalığınız varsa porsiyonu ve hangi sebzeleri ne sıklıkta yiyeceğinizi diyetisyeninizle belirleyin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Patlıcan Türk mutfağının vazgeçilmezidir: karnıyarık, imam bayıldı, musakka, patlıcan salatası, alinazik.

• Patlıcanı kızartmak yerine fırında közleyin ya da az yağla fırınlayın; karnıyarık ve imam bayıldıyı da bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Közlenmiş patlıcan salatası ve yoğurtlu patlıcan, tabağın sebze bölümüne iyi bir seçenektir.
• Musakka ve karnıyarık gibi yemeklerin yanında pilavı küçük tutun.
• TÜBER, sebzeleri kısa sürede, az suyla, fırında, ızgarada ya da buharda pişirmeyi; kızartmaktan, uzun süre kavurmaktan ve haşlama suyunu dökmekten kaçınmayı önerir.

Bağlantılı sayfalar