Şeker hastası bakla yer mi?

Diyabette

TÜBER’e göre bir standart porsiyon haşlanmış iç bakla dörtte üç kupa, yani iki küçük kepçedir.

• Bakla hem protein hem karbonhidrat içerir. CDC, kuru baklagilleri hem protein bölümünde hem karbonhidrat besinleri arasında sayar.
• Fava (bakla ezmesi) meze olarak ekmekle yenir; ekmeği sınırlamak toplam karbonhidratı azaltır.
• Glisemik indeks porsiyonu hesaba katmaz. Diabetes UK, yenilen karbonhidrat miktarının glisemik indeksten daha büyük etkisi olduğunu vurgular.
• Bakla yediğiniz öğünde pilav ya da ekmeği azaltın.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı, kuru fasulye, mercimek ve diğer kuru baklagilleri potasyumu yüksek besinler arasında sayar. Tablodaki potasyum ve fosfor değerleri de bakla için bunu gösterir. Öte yandan aynı kaynak, kuru baklagillerin böbrek hastalığında mutlaka kesilmesi gerekmediğini ve bitkisel besinlerdeki fosforun et ve süt ürünlerindekinden daha az emildiğini belirtir.

• Potasyum kısıtlamanız varsa bakla porsiyonunu ve sıklığını böbrek hekiminiz ve diyetisyeninizle belirleyin.
• Konserve baklagil kullanıyorsanız konserve sıvısını kullanmayın.
• Bazı sebzelerde potasyumu azaltmak için ıslatma ve haşlama suyunu dökme önerilir; bunu yalnız diyetisyeninizin önerisiyle uygulayın.

Sofrada nasıl tüketilir?

Kuru bakla Türk mutfağında en çok fava olarak, zeytinyağı, dereotu ve soğanla ezilerek yapılır. Ege’de ve İstanbul’da meze sofrasının parçasıdır.

• Favayı küçük bir kaseye ayırın; yanına ekmek yerine roka, marul ya da salatalık koyun.
• Zeytinyağını ölçülü kullanın.
• Kuru baklayı ıslatıp kabuğunu ayıklayarak pişirin.
• Bakla ya da fava sofrada olacaksa, misafirler arasında G6PD eksikliği olan biri olup olmadığını sormak iyi bir önlemdir.

Bağlantılı sayfalar