Şeker hastası beyaz ekmek yer mi?

Diyabette

Türkiye Beslenme Rehberi’ne göre bir standart porsiyon ekmek iki ince dilimdir. Bu miktar yarım kupa pişmiş pilav ya da makarnaya ve bir küçük kase çorbaya eşdeğer kabul edilir. Yani aynı öğünde pilav ve ekmek birlikte yeniyorsa karbonhidrat porsiyonları toplanır.

• Tabak yönteminde ekmek, pilav ya da makarna tabağın dörtte birlik karbonhidrat bölümüne girer; tabağın yarısı nişastasız sebzeye ayrılır.
• Beyaz ekmeğin lifi tam buğday, kepekli ya da tam tahıllı ekmeklerden azdır.
• Diabetes UK, kan şekerini daha yavaş yükselten seçenekler için beyaz ekmek yerine çavdar ya da tam taneli ekmekleri önerir.
• Ekmeği tek başına değil, protein, yağ ve lif içeren besinlerle yemek sindirimi yavaşlatabilir.

Tansiyon ve kalp sağlığında

Ekmek, günlük tuzun gizli kaynaklarından biridir. Yediğimiz tuzun büyük bölümü paketli ve her gün tüketilen hazır besinlerden gelir; ekmek de bunların arasında sayılır. Fazla tuz yüksek tansiyona yol açabilir.

TÜBER günlük tuzu sınırlı tutmayı, sodyumu düşük hazır besinleri seçmeyi ve sofradan tuzluğu kaldırmayı önerir. Paketli ekmek alırken etiketteki tuz değerine bakın; ekmeğin yanına tuzlu peynir, zeytin ve salamura ekleniyorsa o öğünün toplam tuzu hızla artar.

Sofrada nasıl tüketilir?

Türk sofrasında ekmek neredeyse her öğünde vardır ve çoğu zaman sayılmadan yenir. Birkaç pratik öneri:

• Kahvaltıda iki ince dilimi ayırın; sepeti masada bırakmayın.
• Pilavlı ya da makarnalı bir öğünde ekmeği azaltın ya da hiç koymayın. TÜBER, ana yemeğin ardından ikinci kap olarak gelen pilavın ya da makarnanın iki standart porsiyon sayıldığını hatırlatır.
• Kızartırken ya da tost yaparken ekmeği koyu kahverengi değil, altın sarısı renkte bırakın.
• Ekmeği peynir, yumurta, zeytinyağlı sebze ya da salatayla birlikte yiyin.
• Haftada birkaç öğün beyaz ekmeğin yerine tam buğday ya da çavdar ekmeği deneyin.

Bağlantılı sayfalar