Şeker hastası lahana yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği yeşil lahanayı nişastasız sebzeler arasında sayar. Bu sebzeler vitamin, mineral ve lif içerir; kalori ve karbonhidratları azdır. CDC’nin tabak yönteminde tabağın yarısı nişastasız sebzelere ayrılır.

Lahana sarması ve etli lahana yemeğinde pirinç ya da bulgur da vardır; bunlar tabağın karbonhidrat bölümüne sayılır. Sarma yiyorsanız o öğünde ayrıca pilav ya da çok ekmek eklemeyin.

İlaçlarla birlikte

Varfarin kullanıyorsanız lahanayı bırakmanız gerekmez. NHS, yeşil yapraklı sebzeler gibi K vitamini yönünden zengin besinlerin varfarinin etkisini değiştirebileceğini belirtir. Bu besinleri yemeye devam edebilirsiniz; önerilen, yediğiniz miktarı sık sık değiştirmemektir.

Önemli olan düzendir: Bir hafta hiç yemeyip ertesi hafta her gün büyük kase yemek, ilacın etkisini oynatabilir. Beslenmenizde büyük bir değişiklik yapmadan önce hekiminizle konuşun. Bu bilgiler varfarin içindir; başka bir kan sulandırıcı kullanıyorsanız hekiminize ya da eczacınıza sorun.

NHS ayrıca varfarin kullanırken greyfurt ve kızılcık suyundan kaçınılmasını, K vitamini içeren takviyelerden önce danışılmasını önerir.

Sofrada nasıl tüketilir?

Lahana Türk mutfağında salata, zeytinyağlı ya da etli lahana yemeği, sarma, çorba ve turşu olarak yer alır. Bir porsiyon doğranmış olarak yaklaşık bir kupa ya da bir yumruk büyüklüğündedir.

• Lahana salatasını zeytinyağı ve limonla hazırlayın; doğradıktan sonra bekletmeden yiyin. Türkiye Beslenme Rehberi sebzelerin önce ayıklanıp sonra yıkanmasını önerir.
• Türkiye Beslenme Rehberi, sebzelerin susuz ya da çok az suyla, olabildiğince kısa sürede pişirilmesini ve haşlama suyunun dökülmemesini önerir. Buharda pişirmede C vitamini gibi suda çözünen ögelerin kaybı, suda kaynatmaya göre daha azdır.
• Türkiye Beslenme Rehberi tuz yerine soğan, sarımsak, limon, sirke ve baharat kullanmayı önerir; lahana turşusu tuzlu olduğu için ara sıra ve az tüketin.
• Lahana en bol kış aylarında, Ekim–Ocak arasında bulunur.

Bağlantılı sayfalar