Şeker hastası kabak yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği kabağı nişastasız sebzeler arasında sayar. CDC’nin tabak yönteminde tabağın yarısı bu tür sebzelere ayrılır; dörtte biri protein, dörtte biri karbonhidrat besinleri içindir.

• TÜBER’e göre yeşil kabağın bir standart porsiyonu bir kupa ya da beş altı yemek kaşığıdır; pişmiş yemekte iki orta kepçedir.
• TÜBER, günde en az beş porsiyon sebze ve meyve yenmesini, bunların önemli bölümünün sebze olmasını önerir.
• Kabak dolmasında iç pilav ağırlıklıdır; dolmayı karbonhidrat porsiyonuna sayın.
• Mücverde un ve kızartma yağı enerjiyi artırır; fırında ve az unla yapın.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı kabağı potasyumu düşük sebzeler arasında sayar. Ancak düşük potasyumlu bir sebze bile büyük miktarda yenirse yüksek potasyumlu hâle gelebilir; bu sayfadaki standart porsiyon, böbrek diyetlerinde kullanılan porsiyonlardan büyük olabilir.

Böbrek hastalığınız varsa porsiyonu ve hangi sebzeleri ne sıklıkta yiyeceğinizi diyetisyeninizle belirleyin.

Sofrada nasıl tüketilir?

Kabak Türk mutfağında zeytinyağlı, kıymalı, dolma, mücver ve yoğurtlu meze olarak yenir.

• Kıymalı kabak yemeği protein ve sebzeyi bir arada sunar; yanında pilav yerine yoğurt ve salata koyun.
• Kabağı fırında sebze tepsisine ekleyin ya da ızgarada pişirin.
• Kabak çiçeği dolması ve kabak dolmasında iç harcı bulgur ve sebzeyle hafifletebilirsiniz.
• TÜBER, sebzeleri kısa sürede, az suyla, fırında, ızgarada ya da buharda pişirmeyi; kızartmaktan, uzun süre kavurmaktan ve haşlama suyunu dökmekten kaçınmayı önerir.

Bağlantılı sayfalar