Şeker hastası karnabahar yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği karnabaharı nişastasız sebzeler arasında sayar. CDC’nin tabak yönteminde tabağın yarısı bu tür sebzelere ayrılır; dörtte biri protein, dörtte biri karbonhidrat besinleri içindir.

• TÜBER’e göre karnabaharın bir standart porsiyonu doğranmış bir kupa ya da pişmiş yemekte iki orta kepçedir.
• TÜBER, günde en az beş porsiyon sebze ve meyve yenmesini, bunların önemli bölümünün sebze olmasını önerir.
• Rendelenmiş ya da ince doğranmış karnabahar, pilavın bir kısmının yerine kullanılarak tabaktaki karbonhidratı azaltabilir.
• Karnabahar graten ve beşamel soslu yemeklerde un ve süt karbonhidrat ekler.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı karnabaharı potasyumu düşük sebzeler arasında sayar. Ancak düşük potasyumlu bir sebze bile büyük miktarda yenirse yüksek potasyumlu hâle gelebilir; bu sayfadaki standart porsiyon, böbrek diyetlerinde kullanılan porsiyonlardan büyük olabilir.

Böbrek hastalığınız varsa porsiyonu ve hangi sebzeleri ne sıklıkta yiyeceğinizi diyetisyeninizle belirleyin.

İlaçlarla birlikte

Karnabahar da bir miktar K vitamini içerir; K vitamini kaynağı olarak en çok anılanlar ise brokoli, ıspanak ve lahana gibi yeşil sebzelerdir. Varfarin kullanıyorsanız karnabaharı bırakmanız gerekmez. K vitamini içeren besinlerde önemli olan, onları her gün ve her hafta benzer miktarda yemektir; ani artış ya da azalma varfarinin etkisini değiştirebilir. Karnabaharın K vitamini değeri sayfadaki tabloda görünür.

Beslenmenizde büyük bir değişiklik yapmadan önce varfarin takibinizi yapan hekime ya da kliniğe danışın.

Sofrada nasıl tüketilir?

Karnabahar Türk mutfağında kızartma, yoğurtlu meze, zeytinyağlı ve havuçlu yemek olarak yenir.

• Kızartma yerine fırında, az zeytinyağı ve baharatla pişirin; altın sarısı renkte bırakın.
• Haşlanmış karnabaharı sarımsaklı yoğurtla meze yapın.
• Havuçlu karnabahar yemeğinde yanına pilav yerine yoğurt koyun.
• TÜBER, sebzeleri kısa sürede, az suyla, fırında, ızgarada ya da buharda pişirmeyi; kızartmaktan, uzun süre kavurmaktan ve haşlama suyunu dökmekten kaçınmayı önerir.

Bağlantılı sayfalar