Şeker hastası maydanoz yer mi?

Diyabette

Maydanoz genellikle salata, mercimek köftesi, kısır ya da yemek üstünde küçük miktarlarda kullanılır. Amerikan Diyabet Derneği yeşil yapraklı salata yeşilliklerini kalori ve karbonhidratı az olan nişastasız sebzeler arasında sayar.

Maydanozun kendisi kan şekeri açısından sorun değildir; ancak kısır ve mercimek köftesindeki bulgur, tabağın karbonhidrat bölümüne sayılır.

Böbrek hastalığında

ABD Ulusal Böbrek Vakfı (NKF) maydanozu olağan miktarlarda potasyumu düşük sebzeler arasında sayar; ancak düşük potasyumlu bir besinin bile büyük miktarda yenince yüksek potasyumlu hale gelebileceğini vurgular. Bu sayfadaki porsiyon, salata olarak bir büyük kasedir ve tabloda bu miktar gösterilir.

Potasyum kısıtlamanız varsa bol maydanozlu salataların miktarını hekiminiz ya da diyetisyeninizle belirleyin.

İlaçlarla birlikte

Varfarin kullanıyorsanız maydanozu bırakmanız gerekmez. NHS, yeşil yapraklı sebzeler gibi K vitamini yönünden zengin besinlerin varfarinin etkisini değiştirebileceğini belirtir. Bu besinleri yemeye devam edebilirsiniz; önerilen, yediğiniz miktarı sık sık değiştirmemektir.

Önemli olan düzendir: Bir hafta hiç yemeyip ertesi hafta her gün büyük kase yemek, ilacın etkisini oynatabilir. Beslenmenizde büyük bir değişiklik yapmadan önce hekiminizle konuşun. Bu bilgiler varfarin içindir; başka bir kan sulandırıcı kullanıyorsanız hekiminize ya da eczacınıza sorun.

NHS ayrıca varfarin kullanırken greyfurt ve kızılcık suyundan kaçınılmasını, K vitamini içeren takviyelerden önce danışılmasını önerir.

Sofrada nasıl tüketilir?

Maydanoz Türk mutfağında çoban salata, piyaz, kısır, mercimek köftesi ve çorba üstünde kullanılır. Salata olarak bir porsiyon iki kupa ya da bir büyük kasedir; yemek üstüne serpilen miktar bunun çok altındadır.

• Çiğ yenecek yeşillikleri önce ayıklayıp sonra bol suda iyice yıkayın; mümkünse bıçakla doğramak yerine elle koparın ve hazırladıktan sonra bekletmeden yiyin.
• Tuz yerine maydanoz, nane, limon ve baharatla lezzet verin.
• Maydanoz dört mevsim bulunur.

Bağlantılı sayfalar