Şeker hastası havuç yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği havucu nişastasız sebzeler arasında sayar. CDC’nin tabak yönteminde tabağın yarısı bu tür sebzelere ayrılır; dörtte biri protein, dörtte biri karbonhidrat besinleri içindir.

• TÜBER’e göre havucun bir standart porsiyonu bir kupadır.
• TÜBER, günde en az beş porsiyon sebze ve meyve yenmesini, bunların önemli bölümünün sebze olmasını önerir.
• Pişirme bir besinin kan şekerini ne hızla yükselttiğini değiştirebilir; ama havuç pişmiş hâliyle de tabağın sebze bölümüne girer.
• Ara öğünde havuç çubukları, humus ya da yoğurtla iyi bir seçenektir.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı çiğ havucu potasyumu yüksek sebzeler arasında sayar. Aynı kaynak, böbrek hastalığı olan herkesin düşük potasyumlu diyete ihtiyaç duymadığını, potasyum kısıtlaması gerekenlerin bile bol sebze ve meyveye ihtiyacı olduğunu belirtir.

• Potasyum kısıtlamanız varsa porsiyonu ve sıklığı böbrek hekiminiz ve diyetisyeninizle belirleyin.
• Bazı sebzelerde soyup ince doğrayıp ılık suda bekletmek ve bol suda haşlayıp suyunu dökmek potasyumun bir kısmını azaltır; ama bu yöntemi yalnız diyetisyeninizin önerisiyle uygulayın, potasyumun tamamını gidermez.

Sofrada nasıl tüketilir?

Havuç Türk mutfağında salata, zeytinyağlı yemek, çorba, tarator ve sebze yemeklerinde kullanılır.

• Rendelenmiş havuç salatası ya da yoğurtlu havuç tarator, tabağın sebze bölümüne iyi bir eklemedir.
• Havuçlu karnabahar, zeytinyağlı pırasa ve sebze çorbası gibi yemeklerde havuç tatlılık katar.
• Havuç tatlısı ve havuçlu kek şeker ve un içerir; bunlar sebze değil tatlı sayılır.
• TÜBER, sebzeleri kısa sürede, az suyla, fırında, ızgarada ya da buharda pişirmeyi; kızartmaktan, uzun süre kavurmaktan ve haşlama suyunu dökmekten kaçınmayı önerir.

Bağlantılı sayfalar