Şeker hastası kırmızı mercimek yer mi?

Diyabette

TÜBER’e göre bir standart porsiyon pişmiş kuru baklagil, kişi başına elli gram kuru baklagilden elde edilir ve yaklaşık iki küçük kepçe yemek eder. Yetişkinlere haftada en az üç porsiyon kuru baklagil önerilir; her gün tüketilmesi teşvik edilir.

• Tabak yönteminde mercimek hem protein hem karbonhidrat sayılır. CDC kuru baklagilleri hem protein bölümünde hem karbonhidrat besinleri arasında sayar.
• Mercimek yemeğinin yanında pilav ve ekmek de varsa karbonhidrat porsiyonları toplanır.
• Kuru baklagilleri lifli karbonhidrat kaynağı olarak ekmek ve pilavın bir kısmının yerine kullanmak tabağı dengeler.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı, kuru fasulye, mercimek ve diğer kuru baklagilleri potasyumu yüksek besinler arasında sayar. Tablodaki potasyum ve fosfor değerleri de kırmızı mercimek için bunu gösterir. Öte yandan aynı kaynak, kuru baklagillerin böbrek hastalığında mutlaka kesilmesi gerekmediğini ve bitkisel besinlerdeki fosforun et ve süt ürünlerindekinden daha az emildiğini belirtir.

• Potasyum kısıtlamanız varsa kırmızı mercimek porsiyonunu ve sıklığını böbrek hekiminiz ve diyetisyeninizle belirleyin.
• Konserve baklagil kullanıyorsanız konserve sıvısını kullanmayın.
• Bazı sebzelerde potasyumu azaltmak için ıslatma ve haşlama suyunu dökme önerilir; bunu yalnız diyetisyeninizin önerisiyle uygulayın.

Sofrada nasıl tüketilir?

Kırmızı mercimek Türk mutfağında en çok çorba, ezogelin ve mercimek köftesinde kullanılır.

• Mercimek çorbasında unu ve tereyağını azaltın; sebze (havuç, soğan, kabak) ekleyerek çorbayı zenginleştirin.
• Çorbanın yanına ekmek koyacaksanız bir ince dilimle sınırlayın.
• Mercimek köftesi bulgurla yapıldığı için iki karbonhidrat kaynağını birleştirir; yanına bol yeşillik koyun ve adedini sınırlayın.
• Mercimeği salata ve sebze yemeklerine ekleyerek lifi artırabilirsiniz.

Bağlantılı sayfalar