Şeker hastası yeşil mercimek yer mi?

Diyabette

TÜBER’e göre bir standart porsiyon haşlanmış kuru baklagil dörtte üç kupa, yani iki küçük kepçedir. Yetişkinlere haftada en az üç porsiyon kuru baklagil önerilir; her gün tüketilmesi teşvik edilir.

• CDC, kuru baklagilleri hem protein hem karbonhidrat besinleri arasında sayar.
• Türk sofrasında kuru baklagil yemeği çoğu zaman pilav ve ekmekle gelir. Bu durumda aynı tabakta üç karbonhidrat kaynağı olur. TÜBER’e göre bir standart porsiyon kuru baklagil yemeği, karbonhidrat bakımından bir standart porsiyon ekmek ya da tahıla eşdeğer sayılabilir.
• Yeşil mercimek yemeğinin yanında pilavı küçük tutun ya da yerine salata ve yoğurt koyun.
• Glisemik indeks porsiyonu hesaba katmaz; bol yenen bir baklagil de kan şekerini yükseltir.

Böbrek hastalığında

Ulusal Böbrek Vakfı, kuru fasulye, mercimek ve diğer kuru baklagilleri potasyumu yüksek besinler arasında sayar. Tablodaki potasyum ve fosfor değerleri de yeşil mercimek için bunu gösterir. Öte yandan aynı kaynak, kuru baklagillerin böbrek hastalığında mutlaka kesilmesi gerekmediğini ve bitkisel besinlerdeki fosforun et ve süt ürünlerindekinden daha az emildiğini belirtir.

• Potasyum kısıtlamanız varsa yeşil mercimek porsiyonunu ve sıklığını böbrek hekiminiz ve diyetisyeninizle belirleyin.
• Konserve baklagil kullanıyorsanız konserve sıvısını kullanmayın.
• Bazı sebzelerde potasyumu azaltmak için ıslatma ve haşlama suyunu dökme önerilir; bunu yalnız diyetisyeninizin önerisiyle uygulayın.

Sofrada nasıl tüketilir?

Yeşil mercimek pişince dağılmaz; bu yüzden yemek, salata ve pilavda kullanılır.

• Yeşil mercimek yemeğini soğan, havuç ve domatesle pişirin; bulguru azaltın.
• Yeşil mercimek salatası: haşlanmış mercimek, domates, salatalık, maydanoz, taze soğan, limon ve zeytinyağı. Ana öğünde protein ve karbonhidrat bölümünü birlikte karşılar.
• Mercimekli bulgur pilavında mercimeği artırıp bulguru azaltın.
• Kuru baklagilleri yemeklere ve salatalara eklemek lifi artırmanın kolay yollarındandır.

Bağlantılı sayfalar