Şeker hastası brokoli yer mi?

Diyabette

Amerikan Diyabet Derneği brokoliyi nişastasız sebzeler listesinde sayar ve bu sebzelerin vitamin, mineral ve lif bakımından zengin, kalori ve karbonhidrat bakımından düşük olduğunu belirtir. ABD’nin halk sağlığı kurumu CDC de tabak yönteminde tabağın yarısını salata, taze fasulye ve brokoli gibi nişastasız sebzelerle doldurmayı önerir.

Brokoliyi yemeğin yanında, pilav ya da ekmeğin yerini kısmen alacak biçimde kullanabilirsiniz. Üzerine eklenen kaşar, krema ya da beşamel sos ise tabağın yağını ve enerjisini artırır.

Böbrek hastalığında

Böbrek hastalığında potasyum kısıtlaması önerildiyse brokolinin nasıl hazırlandığı önemlidir. ABD Ulusal Böbrek Vakfı (NKF) pişmiş brokoliyi potasyumu yüksek, çiğ brokoliyi potasyumu düşük sebzeler arasında sayar ve porsiyonun büyüklüğünün çok önemli olduğunu vurgular.

Ne kadar ve nasıl yiyebileceğinizi kan değerlerinize göre hekiminiz ya da diyetisyeniniz belirler.

İlaçlarla birlikte

Varfarin kullanıyorsanız brokoliyi bırakmanız gerekmez. NHS, K vitamini yüksek besinlerin varfarinin etkisini değiştirebileceğini belirtir; bu besinler yenebilir, ama yeşil sebze miktarını sık sık değiştirmemek ve tutarlı yemek önerilir.

Önemli olan düzendir: Bir hafta hiç yemeyip ertesi hafta her gün büyük kase yemek, ilacın etkisini oynatabilir. Beslenmenizde büyük bir değişiklik yapmadan önce hekiminizle konuşun. Bu bilgiler varfarin içindir; başka bir kan sulandırıcı kullanıyorsanız hekiminize ya da eczacınıza sorun.

NHS’in varfarin sayfası brokoliyi, varfarinin etkisini değiştirebilen K vitamini yüksek besinlere örnek olarak adıyla verir.

Sofrada nasıl tüketilir?

Brokoli Türk mutfağında en çok fırında sebze, zeytinyağlı sebze, çorba ve salata olarak yenir. Bir porsiyon yaklaşık bir kupa ya da bir yumruk büyüklüğündedir.

• Türkiye Beslenme Rehberi, sebzelerin susuz ya da çok az suyla, olabildiğince kısa sürede pişirilmesini ve haşlama suyunun dökülmemesini önerir. Buharda pişirmede C vitamini gibi suda çözünen ögelerin kaybı, suda kaynatmaya göre daha azdır.
• Buharda ya da az suda kısa süre pişirip üzerine zeytinyağı ve limon gezdirmek pratik bir yoldur.
• Fırında somon, tavuk ya da köftenin yanına sebze olarak ekleyin.
• Türkiye’de en bol olduğu dönem kış aylarıdır; Aralık–Mart arası mevsimidir.

Bağlantılı sayfalar